品味山城韵味，宝顶牌大足冬菜亮相“与辉同行”直播间

“山城之上，赛博重庆”。7月2日至4日，“与辉同行”走进重庆，开启“山城美景美食好物”之旅，三天时间里，董宇辉老师共进行了八场直播，重点推荐重庆的美景美食以及多款具有代表性的山城好物，为全国网友带来一场彰显巴渝人文特色的山城好物盛宴。

早在活动筹备之初，重庆便全面启动了选品行动，历经一个多月精心筛选，从众多农产品、食品、日用品及工业消费品中，遴选出逾两百种精品，每一款都承载着山城的故事与特色。其中，宝顶牌大足冬菜，凭借其精湛技艺与美味口感，成功亮相“与辉同行”直播间，深受董宇辉老师及广大粉丝的青睐。

直播现场，大足冬菜酿制技艺非物质文化遗产传承人李华琼女士，为董宇辉老师及观众生动的讲述了大足冬菜的制作过程以及生产工艺，并现场进行了一场别开生面的冬菜开坛仪式，揭开封存四年之久的坛子，浓浓的酱香味瞬间弥漫整个直播间，展现出宝顶牌大足冬菜跨越时空、历久弥新的魅力。随后，董宇辉老师品尝了冬菜烧白、冬菜包子、冬菜炒肉丝等，并对冬菜烧白赞不绝口，称其软和可口，浓香四溢，直言冬菜用来拌面更是一绝。在品尝过程中，李华琼女士还分享了大足冬菜的多种吃法，如拌小面、佐馄饨等，能够让这份传统美味在现代生活中焕发出新活力。

宝顶牌大足冬菜之所以广受欢迎，离不开其背后所拥有的深厚文化底蕴与卓越品质。

冬菜学名芥菜，因其“生在冬天，长在冬天”，故而又得名“冬菜”。作为重庆非物质文化遗产的一部分，大足冬菜拥有近千年的制作历史，与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称中国四大传统腌菜，其地位不言而喻。

在制作工艺上，宝顶牌大足冬菜坚持古法酿制，精选芥菜嫩尖，历经十二道严苛工序后、装坛密封、日晒夜露、四年自然发酵后才能开坛上市。经过时间酝酿的宝顶牌大足冬菜，酱香四溢，每一口都蕴含着自然的馈赠与时间的智慧。

如今，宝顶牌大足冬菜已构建起集种植、初加工、精深加工、销售为一体的冬菜自动化、现代化产业链，其拥有5个原料示范种植基地、面积10000余亩，年产优质冬菜原料达2600余吨；拥有各类生产、检测机器设备30余台（套），实现淘洗、切块、脱盐脱水、无菌包装、高温杀菌自动化，年生产加工冬菜及系列调味品能力达3000吨。

为了进一步传承与发展大足冬菜非遗酿制技艺，李华琼女士以冬菜历史文化和酿制工艺为主题，创建了1100平方米的大足冬菜博物馆，提供展示冬菜历史与技艺的窗口，游客可以在馆内观看制作冬菜的流程、体验冬菜制作技艺、品尝各种以冬菜为原料制作的美食，在亲身体验中感受大足冬菜文化的魅力。

在坚持创新与传承并重的发展理念下，宝顶牌大足冬菜不断创新，以大足冬菜为主，衍生出冬菜烧白、冬菜扣肉王等系列产品，满足市场多元化需求。在发展过程中，宝顶牌大足冬菜坚持经济效益与社会效益的统一，依托“公司+种植户+农户”的模式，为当地农民提供稳定就业机会，有效带动农民增收，带动家乡经济发展，助力乡村振兴。

借本次“与辉同行”直播活动的契机，宝顶牌大足冬菜获得了更多曝光，也为其发展注入了新动力。面对未来的发展，宝顶牌大足冬菜将继续以非遗传承为核心，持续创新，让这份来自山城的传统美味，走出重庆，走出国门，走向更加广阔的舞台，让更多人品味巴渝大地的独特韵味与文化魅力。